夏季气温高、湿度大，病媒昆虫活动频繁，细菌生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，食物中毒易发、高发，珠海高新区市场监督管理部门提示广大消费者合理防范风险，科学饮食消费，警惕食物中毒。

一、预防湿米粉、泡发木耳中毒提示

夏季高温潮湿，河粉、肠粉、粿条、米线等湿米粉，以及泡发的银耳、木耳等食品容易产生米酵菌酸毒素，食用会导致多器官损害，进而产生中毒。购买时务必要注意来源可溯，购买后尽量在当天内食用完毕，烹饪前先注意观察是否已变质。对于保质期超过24小时的湿米粉产品，其运输、贮存及销售温度应低于10摄氏度，防止细菌（如椰毒假单胞菌）在较高温度下快速繁殖并产生毒素。

二、预防食用野生河豚鱼、野生蘑菇等有毒动植物中毒提示

河豚鱼的某些脏器及组织中均含河豚毒素，其毒性稳定，经炒煮、盐腌和日晒等均不能被破坏。请不要购买、食用有关部门明令禁止、来历不明的河豚鱼，以免发生食物中毒；野生蘑菇难以分辨有毒或无毒，毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。请广大市民切记不采摘、不食用野生蘑菇!

三、预防误食钩吻（断肠草）中毒提示

钩吻全株有剧毒，含多种极毒的钩吻碱，尤其根、叶毒性最大，误食后可能导致严重的中毒症状，甚至危及生命。其花、根茎的形状与一些常用药材如“五指毛桃”“金银花”“金锁匙”等十分相似。市民们采购用于煲汤的中草药时应避免自行采摘，选择正规渠道购买，使用前仔细辨别，避免有毒有害物质混入其中。

四、夏季储藏食物提示

夏季高温潮湿，购买熟食或需冷藏的食物时要注意其储运条件应符合产品标示要求。购买后使用冰箱、冰柜等冷藏食品时，应生熟分开存于容器中或用保鲜膜包好后熟上冷下、分层放置。食品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用，剩余食物冷藏不应超过24小时，再次食用前要加热透、确认未变质后方可食用。

消费者就餐后如出现呕吐、腹泻等症状，应及时到就近医疗机构就诊，并保存好可疑食物样品及消费票据、就诊记录等相关证据，及时拨打投诉举报电话（12315、12345），以便及时调查处理。餐饮服务单位一旦发生食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告市场监管部门，积极配合做好事故的调查处理工作。