昨日，2023珠澳美食文化嘉年华落幕。寻味而来的“老饕”们纷纷表示：再也不是只有烤肉串、麻辣烫、小龙虾“三剑客”，这是一场饕餮“百家宴”，食客“一站式”享尽珠澳名店名食，吃出了幸福的滋味。参展餐饮商家们表示，连轴转忙个不停，但累并快乐着，能不能将美食节继续下去？

人间烟火气，最抚凡人心。走过3年消费的低谷，这场珠澳美食的舌尖之旅，让我们看到商业的活力就在袅袅升起的炊烟里，品味到珠澳美食“老字号”的魅力，见识到新生代创新美食的崛起，擦亮了“珠海国际休闲美食之都”新名片，助力珠海消费市场强劲复苏。

“老字号”：海仪美食楼的坚守与创新

吃海鲜一定要去湾仔海鲜街。海仪美食楼是这条街上最早的“老字号”，创立于1995年。美食节上，该餐厅的萝卜闷牛筋腩、蒜蓉粉丝蒸生蚝、避风塘对虾、双皮奶等菜品到食客们的追捧。

“双皮奶是顺德特色，我店的双皮奶也是招牌甜品，不同之处是制作方法的改良升级，比如用不加一滴水的农场特供牛奶让奶味更香醇，减糖不甜符合现代人健康的追求，且在炖制过程还根据季节而炖时不同。”海仪美食楼吴成顺介绍说。

“新势力”：粤菜新派融合菜

“老字号”带来经久不衰珠海“老味道”，“新势力”彰显珠海开放、包容、创新的力量。

盘古餐厅创立于2014年，主打粤菜新派融合菜，也被拥趸者授予“江湖菜”“珠海新味道”美称。美食节上，盘古餐厅用珠海独有的特色食材创新而成的两道菜品“荔枝木烤叉烧”和“芝士海胆酱焗万山对虾”征服了广大食客的味蕾，创造了销售奇迹。

“斗门大赤坎明火叉烧是珠海‘非遗’，我们的荔枝木烤叉烧‘灵魂’不变，但使用的是现代烹饪技法，只挑选5层五花肉，12小时秘制酱料腌制，用斗门荔枝木燃烧出近300℃高温烤制。果木香盈叉烧，肥瘦相间而又软嫩多汁。”盘古餐厅创始人吕莅新介绍说，团队要做的是珠海新味道，因为珠海有海洋的馈赠，食材丰富又高级，比如斗门的腌仔蟹、重壳蟹、石头鱼、泥鱼等，团队研发了几种新做法，受到了食客们的欢迎。盘古在西安开了分店，口号是“珠海味，长安行”。

香之味小厨是2020年新崛起的一家集粤西文化与老广式餐饮为一体的特色连锁餐厅，主打粤菜和创新粤菜。美食节上，广大市民对香之味小厨的秘制鲍鱼、特色扣肉味道赞不绝口，纷纷下单。

澳门风味：用雪糕串起珠澳旅游打卡地

澳门30家名店带来的名菜名点令人惊艳，让广大食客在珠海就品尝到传承百年的澳葡烹饪传统技法带来的老味道。

“花地玛茶餐厅已有70年历史。周末两天，餐厅的葡挞一到中午就销售一空。荣记包浆豆腐、荣华乳鸽、冯记猪脚姜等单品销量也‘出圈’，珠海购买力惊人。”澳门餐饮行业协会副会长蓝光介绍，希望通过珠海美食大平台，让澳门美食加快融入粤港澳大湾区市场。

澳门东皇洋灯塔、大三巴牌坊、妈阁庙、新马路；珠海渔女、日月贝、情侣路、城市阳台……每根雪糕形状都不一样，每根雪糕都是一幅旅游景点图，串起珠澳旅游打卡地。这是澳门格雷斯生物技术有限公司一群创意无限的澳门年轻人于2021年打造的文创雪糕“潮品”，受到珠澳年轻人的追捧。“雪糕在美食节上爆火，每天我们都在不停地补货，没想到珠海蕴藏着这么巨大的消费潜力。”澳门格雷斯生物技术有限公司陈小姐说。

预制菜：厂家收获丰

在预制菜展区，来自斗门的预制菜各厂家开锅现煮，热情邀请大家品尝。

珠海预制菜产业已走入发展“快车道”，众多有实力的养殖企业投身到预制菜赛道中。珠海无与同集团在金湾等地有近5000亩鱼塘，今年打造了“么么妹酸菜鱼”品牌。该集团销售总监王允敬介绍，集团投资兴建了3000平方米预制菜加工厂房，研发生产酸菜鱼、鲈鱼片、墨鱼片等，打造自产自销“一条龙”体系。“美食上的消费者太热情了。第一天，我们原想着给消费者试吃免费送，大家吃过都说味道正，抢着买买买，三天销售了1200多盒金汤酸菜鱼。”

“非遗”美食：有了大平台展现

斗门横山“何叔公鸭扎包”早已名声在外。这款广东省非物质文化遗产美味在美食节上受到众多粉丝追捧。何叔公鸭扎包第四代传承人周焕华向大家讲解鸭扎包制作过程。“美食节平台非常给力：第一天我们卖了1万多袋鸭扎包，第二天卖了2万多袋，销售喜人。”周焕华说。

被评为“香洲十大手信”“香洲区‘非遗’”的湾仔官酿梅子酒第五代传承人吴成顺介绍，官酿梅子酒由祖传秘方配制，起源于光绪年代，现已有110年历史。2015年，官酿梅子酒厂从一个小作坊升级为现代化的酒厂。“非常感谢政府搭建的大平台，让绵延百年的老味道登上大雅之堂，也让我们更有信心将酿酒传统技艺与现代潮流相结合，让更多年轻人感受、体验、认知老味道并爱上它。”