5月29日中午12点，金湾外国语学校食堂的大门准点开启。在这里，看不见食堂阿姨们的身影。取而代之的，是穿戴着手套、口罩、防尘帽等“全副武装”的学生们——食堂自营团队供应饭菜，学生代表担当分餐任务，为老师和同学们盛上满满的醋溜肉段、红烧豆腐、盐水生菜等可口饭菜。

这样的场景如今在金湾的中小学里越发常见。2022年9月，《金湾区（开发区）推进学校食堂自主经营方案（试行）》正式出台，探索推进“学校食堂自营+食材集中招采”新模式，杜绝“一包了之”“只包不管”现象，真正实现从市场到餐桌的全流程管控，构建起覆盖县域、惠及城乡的学校食堂服务“金湾模式”。

其中，金湾外国语学校成为了全区首批试行学校食堂自主经营的学校之一，聘用13名员工组成了专职的食堂自营团队，出品与服务质量随之有了显著提升。据介绍，在实施食堂自营以前，食堂早餐就餐的学生只有300多人，午餐1100多人。这两年实行食堂自营后，早餐人数达到了1000多人，午餐人数达到了1700多人，增长率高达93%。

“孩子们吃不饱还可以加菜，不用担心份量问题。”杨清华表示，该校创新让孩子参与分餐，让自力更生的理念深入人心。曾经被人诟病的“手抖减量”问题不复存在。老师与孩子们同餐、同菜、同价，也让食堂变成师生交流的“第二空间”。

同样变化显著的，还有三灶中学的食堂。在经历食堂自营改革后，该校的食堂实现了全面的迭代升级——食堂更宽敞明亮，后厨更智能高效，出品口味越来越好。萝卜牛腩、四季豆炒肉末等精品菜式，深受师生欢迎。

“现在的家长对孩子的餐标要求越来越高，我们必须要跟得上需求的变化。”据三灶中学校长胡琨介绍，该校学校每周都在专用小程序上公布营养菜谱，每天午餐坚持一素、一主荤、两副荤，确保师生餐食营养均衡。

用餐标准提升了，成本该如何控制？据金湾区教育局相关负责人介绍，从运营成本和价格上看，目前金湾区公办学校自营食堂餐费控制在早餐5-6元、午餐10-12元内。自营食堂餐费构成中，原材料成本不低于餐费标准的65%。

备受关注的食品安全监管问题，也在建章立制中一步步走上正轨。在源头管控上，食堂全部食材以区为单位公开招标、集中定点采购，同时落实采购食品验收制度，提升食材订购、配送的透明度，确保食品食材新鲜、卫生并符合相关规定。

而在家长们非常关心的规范餐费收支管理上，各校基于“金湾智校”平台搭建学生订餐缴费系统，用于学生餐费存缴。订餐缴费系统规范了学生每人每学期报餐、停餐情况，数据清晰明了。期末结算时，根据结余情况按原缴费途径退回。

数据显示，2021年至2023年，金湾区以乡镇地区学校为主新建、改造学校食堂17家，2024年新建改造学校食堂2家。根据计划，金湾区将致力今年年底实现全区中小学食堂自主经营全覆盖。