为扎实推进斗门区“粤菜师傅”工程高质量发展，12月6日，斗门厨师学习、交流、培训、孵化服务活动启动仪式暨“名厨沙龙”活动在斗门新顺业名湖海鲜酒楼开展。此次活动由斗门区人力资源和社会保障局主办，珠海德翰大酒店“粤菜师傅”培训基地承办，斗门区“粤菜师傅”培养基地及大师工作室负责人、多家餐饮企业负责人及名厨参加。

启动仪式上，斗门区2家“粤菜师傅”培养基地、2家“粤菜师傅”大师工作室及1家餐饮企业现场发起组建服务联合体的倡议，表示将共同建设一体化“粤菜师傅”服务平台，积极探索打造有斗门特色的“粤菜师傅”食材供应基地，大力推进斗门“粤菜师傅”交流平台、文化宣传平台搭建，并整合资源渠道为餐饮创业者提供全过程创业支持。

“组建联合体后，所有成员单位将以‘粤菜振兴、人才先行、共融发展’为宗旨，秉持信息互通、资源共享、共同行动、优势互补的原则，设立学习、交流、培训、孵化等板块，共同推动斗门‘粤菜师傅’工程取得更大成效。”斗门盈亨酒楼“粤菜师傅”培养基地负责人容慧玲表示。

随后，活动现场举行了斗门区“粤菜师傅”食材供应基地与餐饮企业签约仪式，斗门5家本土食材供应商与全市5家餐饮企业签订合作协议，让更多市民在家门口就能品尝到斗门特色食材的好滋味。斗门区各镇街人社所还与多家“粤菜师傅”培养基地、大师工作室及餐饮企业签约，共同开展乡村就业帮扶工作，结成“粤菜师傅”技能培训合作关系。

在“名厨沙龙”活动中，4位珠海名厨结合自身经历，分享了从厨及开展培训的感悟和体会。珠港澳粤菜研究院常务副院长李开明介绍了粤菜的历史、发展与魅力，斗门益利酒楼“粤菜师傅”培养基地总监叶金行分享了其开展相关培训的情况，斗门新顺业名湖海鲜酒楼大师工作室主持人刘春林介绍了其深入挖掘本地食材、结合斗门特色研发菜式的情况，珠港澳粤菜研究院专家李胜利分享了“粤菜师傅”工程的总体情况。

活动最后还发布了斗门“乡村粤菜”职业技能培训课标。据该课标研发单位珠海德翰大酒店“粤菜师傅”培训基地相关负责人介绍，课标包含横山盐焗罗氏虾、五山砵仔𧒽饼、莲洲禾虫酱焗糯米饭3道“斗门风味菜”，对每道菜品的制作工艺、培训标准做出了明确规定，涵盖食材用量、技术关键、培训课时、考核大纲等内容，将推动斗门本土特色菜品向专业化、规范化、标准化、特色化发展。

斗门区人力资源和社会保障局相关负责人表示，此次活动旨在发挥“粤菜师傅”工程作用，整合各类资源，推动斗门粤菜上中下游产业融合发展，在粤菜人才培养、标准开发、就业创业孵化、产业融合等方面办实事、办好事，持续发挥“粤菜师傅”工程助力乡村振兴、推动斗门打造全国乡村振兴示范区的作用。