焦糖姜蓉黄立鱼、牛油果沙拉立鱼扒、金丝沙丹黄立鱼、淮香燕麦黄立鱼、咖喱黄立鱼、香醋黄立鱼、鱼跃龙门、本地清蒸黄立鱼、黄金立鱼……

你不知道，黄立鱼还有这么多种做法吧？

在11月27日上午举行的金湾区“粤菜师傅”技能大赛中，来自金湾区餐饮界的优秀厨师在汤臣倍健营养餐厅各显神通，为评委们奉上了一场黄立鱼盛宴。

不只各式各样的黄立鱼菜品，传统叉烧包、各式小点心、特色菜，层出不穷，让人食指大动！

为推进“粤菜师傅”工程与乡村振兴深度融合发展，通过以赛促训促进农村劳动力自我发展和就业创业增收，推动金湾区“粤菜师傅”工程高质量发展。由金湾区人力资源和社会保障局主办，金湾区旅游行业协会承办，金湾区职业训练指导服务中心、三灶镇人力资源和社会保障服务所、红旗镇人力资源和社会保障服务所协办的2020年金湾区乡村振兴“粤菜师傅”技能大赛上午9点在汤臣倍健营养餐厅正式拉开帷幕。

本次比赛吸引了区内各星级酒店、知名酒楼、餐饮名店的多位名厨踊跃报名、积极参与。活动现场，来自汤臣倍健营养餐厅、金茶花巧姐美食社、曼哈顿酒店、金山林酒店、渔村酒家、海祥湾酒楼、海龙宫饭店等多家企业的共15支参赛单位30道作品，同场竞技，一决高下。

大赛以现场操作的方式开展，中式烹饪技能竞赛与中式面点技能竞赛两个竞赛项目同时进行。其中，中式烹饪技能竞赛，赛项包括组委会指定菜即黄立鱼和自选特色粤菜1道；中式面点技能竞赛，赛项包括指定面点作品即广东传统叉烧包和自选特色面点1款。

现场，5名专业烹调及面点技师和10名大众评委从操作、味感、质感、观感、营养卫生、烹调工艺、创意等方面对作品进行打分，最终，渔村酒家厨师张亚才凭借鱼跃龙门、古法盐焗鸡两道粤菜作品摘得中式烹饪技能竞赛桂冠，金山林酒店厨师张鲁冰、钟其纯凭借叉烧包、芝士焗紫薯包2道点心作品荣获中式面点技能竞赛冠军。

据了解，竞赛胜出的前四名参赛选手，将推荐参加12月12日举行的2020珠海市乡村振兴“粤菜师傅”技能大赛。

近年来，金湾区人力资源和社会保障局依托“粤菜师傅”工程不断丰富“粤菜师傅”培训内涵，拓展“粤菜师傅”培训外延，抓好“粤菜师傅”职业技能培训工作。同时融合金湾本土美食特色开展《光伏菜肴》《广式点心》《粤菜营养知识》等课程的培训，通过培训提升本地厨师的技能与创新菜系的能力。今年，金湾区共举办了6期“粤菜师傅”培训班，有近300人参加了培训。学员们完成培训后可获得由珠海市职业训练指导服务中心颁发的专业技能培训证书。

此外，金湾区还积极落实“粤菜师傅”技能培养基地和大师工作室建设。针对已创建成功的市级“粤菜师傅”培养基地——汤臣倍健营养餐厅、市级“粤菜师傅”大师工作室——渔村酒家，金湾区人社局充分发挥这些基地、工作室的作用，提升“粤菜师傅”的烹饪技艺，壮大高素质的厨师队伍。同时积极推进汤臣倍健营养餐厅创建省级“粤菜师傅”培养基地，祥祺酒店创建市级“粤菜师傅”培养基地。

为更好地推进金湾区全域旅游发展，打造金湾美食线路，金湾区人社局还将举办“粤菜师傅”美丽乡村主题活动。围绕金湾粤菜传统特色，挖掘本土食材和乡村文化底蕴，集中展示“粤菜师傅+旅游”“粤菜师傅+美食”“粤菜师傅+食材供应链”创新成果，推动“粤菜师傅”工程与美丽乡村深度融合发展。

附：获奖名单

一等奖：

△渔村酒家厨师张亚才

粤菜作品：鱼跃龙门、古法盐焗鸡

△金山林酒店厨师张鲁冰、钟其纯

点心作品：叉烧包、芝士焗紫薯包

二等奖：

△汤臣倍健黄少文

粤菜作品：焦糖姜蓉黄立鱼、芥味金丝凤尾虾

△红叶美食城甄荣达

点心作品：特色鲈鱼叉烧包 像生柠檬

三等奖：

△海祥湾酒楼冯均志

粤菜作品：黄金立鱼、聚福三宝

△曼哈顿酒店罗志永

点心作品：蜜汁叉烧包、丝巢酥皇