每年的二月到六月，黄沙蚬都会成为莲洲镇各大酒楼餐馆的招牌菜，是前来就餐食客们的必点之菜。随着近几年“中国黄沙蚬之乡”的声名远播，粤港澳大湾区城市的食客也会在这个季节纷至沓来品尝美味。

3月13日，记者在位于横山村的叶氏大东酒楼了解到，他们每天都会采购近200多斤黄沙蚬，提供给前来品尝美味的顾客。叶氏大东酒楼总经理叶卫东深知黄沙蚬的烹饪技巧，“辣椒蒜蓉蒸和盐油蒸两种烹饪方式，不仅是数百年来本地人烹饪黄沙蚬的技法，也是能品味到黄沙蚬鲜甜的味道的方式”。

莲洲镇地处西江出海口一带，水网交织，河道纵横，形成了一片咸淡水融合的广阔水域，这里水体微生物极为丰富，所产之蚬，壳呈黄绿色，故称之为黄沙蚬。2013年，黄沙蚬被列入“第六批市级非遗名录”。2019年，莲洲镇获评“中国黄沙蚬之乡”的称号，与“横山鸭扎包”“粉洲禾虫”“横山粉葛”齐名，并称为莲洲“四大美食”。

随着“港车北上”、“澳车北上”政策的落地实施，越来越多的大湾区食客被黄沙蚬吸引而来。

“去年开始，香港、澳门、大湾区的食客这个时候都过来品尝黄沙蚬，周五周六都比较多，一般最少有20桌食客。”叶卫东说，不同季节有不同的菜品，莲洲有很多美食，作为土生土长的莲洲人，我们要把莲洲的特色产品推向整个大湾区。