偏于一隅，却门庭若市。斗门镇大赤坎村有一家百年老字号，坚守明火烧腊制作，凭借着秘制配方扬名江湖，它就是大赤坎明火叉烧烧排骨。创立至今一百余年，这家老店的烧腊手艺传了四代，如今交至年轻的赵志文手中。接过祖传技艺，赵志文成为真正的“掌舵人”，并逐渐将这项非遗发扬光大。

上好的梅头肉，表面用酱料腌制入味，在高温烘烤下，色泽鲜明的酥皮渐渐成型，轻咬一口，脆而不韧鲜香四溢。每天驱车来吃叉烧的食客络绎不绝。在赵志文的印象里，自己的童年与成长始终是热气腾腾、烟雾缭绕的，祖辈三代人苦守传统技艺，只为做一块最好吃的叉烧。

赵志文起初并不愿意过着这样的单调生活，大学毕业后选择到惠州、揭阳等城市从事数控编程相关职业。闯荡半年后的一次回家，他看到意外受伤的父亲还在辛苦支撑着祖传手艺，几经纠结，最终选择继承父业，帮父亲一起扛起家里的“大摊子”。

回到大赤坎村后，赵志文一边跟着父亲打磨烧味手艺，一边努力经营餐厅。有一天，亲戚告诉他，在别的城市，有人利用大赤坎叉烧排骨的名号开店，宣传照片还是他家的厨房。此时，赵志文意识到，烧味要做成品牌化，势必走知识产权这条路。他先托在广州商标事务所工作的朋友为餐厅设计logo。随后又通过斗门镇文化站，了解到非遗文化的相关信息。在他的努力之下，2015年6月1日，这道从他太爷爷手中传下来的大赤坎明火叉烧烧排骨，成功入选珠海市第八批市级非物质文化遗产名录。

眼下，在斗门大赤坎村口旁，一座中式庭院风格的灰棕色建筑屹立起来，这是赵志文筹建的斗门非遗传承基地综合体，该综合体预计在2024年初完工。不同于开分店，对赵志文而言，建一座非遗传承基地综合体是他一直以来的心愿。

“大赤坎村乃至斗门区都有不少非遗文化资源，留守在乡村的中老年人有手艺，但没市场，综合体就能够为乡亲们提供更多的展示平台和就业机会。”赵志文称，综合体建好后，让村子能“自我造血”，借由非遗项目，从而做强非遗产业、激活非遗文化。

“我希望我们这一代年轻人，在能力范围内能够进一步把乡村产业做大、做优、做强。”赵志文不忘初心，致力于用“叉烧”搭建平台，带动更多的乡亲就业，走出一条不一样的振兴之路。