近日，“走读民生进展 感受幸福温度”网媒行主题活动正式启动，共有来自主流新媒体、头部商业新媒体、重点自媒体等近30家媒体参加。媒体团走入珠海基层，在采风走访中，记录下珠海的文化传承和民生脉络。

走访的第二站，是位于斗门区大赤坎村的大赤坎烧味海鲜餐厅。穿过“大赤坎”的牌坊，走进弯弯绕绕的阡陌小巷，沿途一路鸡犬相闻，媒体团终于来到这家百年老店的门前，它还有另外一个招牌——“肥仔强”。

据传民国时期，大赤坎明火叉烧烧排骨的创始人赵池大在海外当童工时，向老乡学习了制作烧味的技艺。经过几年的学习和创新，赵池大制作的烧味既承传、集纳了宋代宫廷厨艺和岭南烧腊的工艺，又独创了自身的酱料配方和焙烘工艺，别具一格的风味大受当地人的欢迎，返回故乡成婚后，其经营的烧味店也闻名乡邻。

时至今日，当年“州府客”的叉烧、烧排骨秘方酱料、腌制工艺、建造烘炉、果木烧烤等一系列手工技艺已传到第四代，其第三代传承人赵自强将这门手艺注册为“肥仔强”明火叉烧、烧排骨。2015年6月，大赤坎明火叉烧烧排骨被列入珠海市第八批非物质文化遗产名录。

走进制作烧味的后厨，明火在半人高的炉子旁烧得正旺，扑面而来的烟雾熏得人睁不开眼。第四代传承人赵志文介绍道，这些炉子比自己还“长寿”，而烧火用的柴专门选取木质芳香的荔枝木，炉内烘烤的猪肉，则是当天屠宰的幼骨猪，并且只选用梅头肉、水肋排制作叉烧，“因此叉烧、烧排骨色泽鲜明、滑爽不腻、咸中带甜，还带有荔枝柴香。”

“酒香不怕巷子深”，斗门大赤坎虽然偏于一隅，但八方食客依然对这里的烧味情有独钟，纷至沓来，一尝为快。赵志文告诉记者，为了更好地振兴传统乡村文化，实现产品的产业化，自己联合村民们成立了珠海市斗门区肥仔强乡村旅游发展有限公司，并计划打造非遗传承基地综合体项目，融合非遗展示、工艺观摩和体验、表演交流、美食品尝、特色农产品展销等多种功能，“目前项目已经顺利封顶，预计今年年中验收并投入运营。”