金秋时节，秋高气爽。在斗门区白蕉海鲈产业园，南来北往的冷链运输车辆从这里把“白蕉海鲈”运往全国各地，送上千家万户的餐桌；园区内的水产企业车间里一派忙碌景象，工作人员穿着无菌衣在流水线上熟练作业，将一条条活鱼制作成一份份预制菜产品。（《珠海特区报》11月1日04版）

上岸的“白蕉海鲈”经过腌制、包装、液氮速冻等工序，增添风味、提升品质、保持鲜味，制成酸菜鱼、盐渍海鲈鱼、海鲈鱼宝等特色预制菜产品……这是珠海壹条鱼食品科技有限公司加工预制菜产品的场面。在珠海，像“壹条鱼”一样发力预制菜赛道的企业日渐增多。渔农、龙头企业、政府三方合力，以“白蕉海鲈”为主打的珠海预制菜产业迸发蓬勃生机和活力。

预制菜，简单来说就是将各种食材配以辅料，加工制作为成品或者半成品，让消费者只需简易处理就能“做”出美味菜肴。预制菜不仅迎合了城市上班族对便捷用餐的需求，也为露营、民宿等许多领域的配餐需求提供了全新的解决方案，成为国内餐饮领域的新“爆点”。

为促进珠海预制菜产业进一步实现高质量发展，前不久珠海出台《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展若干措施》，从产业园建设、培育壮大经营主体、科技创新支撑、质量安全监管、预制菜装备升级、市场品牌营销、冷链物流体系等方面提出具体举措，高标准打造预制菜特色产业新高地，进一步擦亮珠海预制菜品牌，力争到2025年，全市预制菜产业产值突破300亿元。

珠海加大对预制菜产业政策支持力度，有效激活市场主体活力，推动预制菜产业发展呈现“多点开花”竞相迸发态势。截至目前，全市纳入统计的预制菜加工企业33家（水产加工类27家、肉类和禽类加工6家），2021年预制菜产量约3.9万吨、产值约14.3亿元；2022年上半年，全市预制菜产量达2.8万吨、产值近10亿元，同比增长超30%。

打造预制菜产业发展的生态高地、创新高地、价值高地，对于提升珠海预制菜产业的产业布局和城市竞争力至关重要。珠海发展壮大预制菜加工产业，探索新的市场增值空间，因地制宜调整产业发展战略，积极角逐全国和海外预制菜市场，可以让更多“珠海味道”香飘四方，值得期待。