广东省庆祝2022年“中国农民丰收节”主会场活动，23日将在斗门区岭南大地百草园拉开帷幕。今年的活动形式丰富多样、亮点颇多，其中之一是 “ 中华八大菜系名厨八手联弹——‘白蕉海鲈’一桌菜 ”。

“白蕉海鲈”是斗门特色水产品，起于白蕉镇，兴于斗门区，扬名于全国，是国家地理标志保护产品，斗门区由此获得“中国海鲈之乡”称号。目前，“白蕉海鲈”年产量约占全国海鲈产量的6成。

来自粤、苏、川、鲁、浙、徽、闽、湘八大菜系的名厨，将用八大菜系烹饪手法来烹饪白蕉海鲈，为各位食客呈现一次手艺与美味的极致融合。

来自粤菜菜系的名厨陈国勋将带来“羊肚菌蒸酿白蕉海鲈”。粤菜讲究不时不食，鱼不活不烹，烹饪技艺海纳百川。“羊肚菌蒸酿白蕉海鲈”先起肉、切鱼片、剁成鱼胶、酿入羊肚菌内蒸熟，从形状到风味都把粤菜的“鲜”和“香”表现得淋漓尽致。

来自苏菜菜系的名厨董玉振将带来“宫灯松子鱼米”。苏菜讲究酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。“宫灯松子鱼米”主料选用白蕉海鲈，用海胆的鲜，鸡头米的糯，马蹄的爽，松子的香，突出其肉质的洁白嫩滑，装在宫灯造型，优美雅致，意境悠长。

来自川菜菜系的名厨郭洪安将带来“宫保海鲈丁”。川菜讲究一菜一格，百菜百味，以善用麻辣而著称。“宫保鱼丁”采用四川具有代表性的味型和烹饪技法进行演绎，糊辣荔枝味浓，杏仁酥脆，将珠海白蕉海鲈肉质紧密而细嫩的特点，发挥得恰到好处。

来自鲁菜菜系的名厨高洪伟将带来“鱼跃龙门”。鲁菜烹饪技法众多，做工考究，运用鲁菜经典糖醋鱼的做法，结合珠海白蕉海鲈，融合而成“鱼跃龙门”这道菜，酸甜脆香，老少皆宜。

来自浙菜菜系的名厨谢文华将带来“杭州三鲜鱼圆”。浙菜自唐宋之后成为“南食”两大台柱之一，“鱼圆”是杭帮功夫菜的代表，这次呈现的“杭州三鲜鱼圆”既保留了白蕉海鲈的鲜、嫩、滑，又体现其入口即化。

来自徽菜菜系的名厨刘涛将带来“窖香白蕉海鲈”。徽菜的风味特点是咸鲜味浓，讲究火功，“窖香白蕉海鲈”结合徽菜经典臭鳜鱼中的腌制、发酵、煎烧等烹饪技艺，凸显其特殊香气。闻之臭，食之香，回味无穷，欲罢不能！

来自闽菜菜系的名厨李凤坤将带来“双色菊花海鱼”。闽菜致力于传播中华美食烹饪文化，以清鲜、和醇见长，以刀工严谨、口味多变为特色。“双色菊花鱼”凸显白蕉海鲈的肉厚清甜，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香，令人食指大动。

来自湘菜菜系的名厨曾小勇将带来“湘式秘制海鲈”。湘菜以香、辣吸引四方食客，“湘秘鲈鱼”结合珠海白蕉海鲈的鲜嫩特点，起片油炸，外酥里嫩，鲜辣可口。