从工地上做大锅饭的厨师，到餐厅里掌勺小锅的粤菜师傅，不到两年时间，他月薪过万。

黄金灿的改变，不是段子，也不是神话，这是金湾区“粤菜师傅”工程稳步开展的成果。

就业是最大的民生工程、民心工程、根基工程，是社会稳定的重要保障。2021年初的金湾区“两会”上，“推进就业创业，深入实施‘粤菜师

傅’‘广东技工’‘南粤家政’工程。”被写入金湾区十大民生实事。经过近半年的时间，“三项工程”扎实开展，今年以来共培训各类技术人才27000多人次，有效促就业、稳就业。

2019年底，黄金灿到汤臣倍健营养餐厅应聘大锅厨师，碰巧了解到汤臣倍健正在培训粤菜师傅，黄金灿就动了从大锅转型做小锅的心思。因为表现优异和个人的争取，最终他进入汤臣倍健，一边帮工，一边跟着主厨学习做粤菜。黄金灿有刀工、掌勺、摆盘的基础，又肯学习，半年后就通过了粤菜师傅的培训考核。在培训期间，他还特别善于动脑创造新菜，被餐厅负责人看中，通过培训考核后就被汤臣倍健招聘为小锅厨师。现在，黄金灿已经跻身汤臣倍健营养餐厅四大主厨之一，月薪过万。今年上半年汤臣倍健营养餐厅推出了60多道新菜，其中有十余道都是黄金灿的作品，他的代表作大豆磷脂脆皮牛肉卷、日本辅酶Q10凤城小炒，目前已经成为营养餐厅包房的指定菜品，深受顾客好评。

2019年12月，汤臣倍健成为珠海市“粤菜师傅培养基地”，基地设有500平方米的培训场地，拥有包括各级中式烹调技师、营养师在内的11人粤菜厨师团队，面向学员开设广府菜、广东烧腊制作、广式点心制作等课程，通过培训使学员掌握本专业必需的文化基础知识，了解餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面的基础知识、掌握有关原材料选择、调配和加工处理的基础知识，及中餐烹调技术。2020年计划完成200人培训，汤臣倍健超额完成了培训任务。为积极推广粤菜文化，提高“粤菜师傅”培训知晓率，汤臣倍健还组织厨师积极参加各类赛事，同时积极举办各类赛事。汤臣倍健粤菜师傅培训基地负责人金伟表示，汤臣倍健作为国家AAAA级工业旅游景区，每年接待游客30万人次，超过10万人在公司营养餐厅就餐，具有天然的宣传粤菜文化、提高粤菜技艺的优势，公司正在探索推出粤菜体验环节，为游客展示粤菜制作环节，同时提供让游客动手做粤菜的机会。在粤菜师傅培训上，金伟也表示，基地不仅要培训厨师，还要培训老师，让粤菜大厨们成长为传承粤菜文化，传播粤菜制作技巧的讲师，不仅可以炒菜，更可以教学，让更多人看到，粤菜师傅也可以很体面的工作。

为稳步推进“粤菜师傅”工程在金湾区开展，金湾区人力资源和社会保障局全面收集区内餐饮行业岗位信息和求职需求，筹划组织开展专场招聘会，并对全区粤菜餐厅和粤菜师傅情况，金湾粤菜传统技艺，“粤菜师傅”技能大赛参赛企业、团队、个人开展详尽的分类调查，摸清底数，夯实基础。3月底，金湾区还组织开展了“粤菜师傅”技能培训进乡村暨粤菜产业“百企扶百村”活动，目前全区共培训230人次。在“粤菜师傅培养基地”的打造上，汤臣倍健目前正在全力推进省级“粤菜师傅”培养基地建设。渔村酒家“粤菜师傅”工作室顺利通过市“粤菜师傅”大师工作室评审，成为金湾唯一全市首批仅三个的大师工作室之一。

除了“粤菜师傅”工程，“广东技工”工程和“南粤家政”工程也在全区如火如荼地开展。

金湾区以“政府推动、校企合作、工学结合”的模式，委托市技师学院利用专业优势，开展技能人才培优工作，积极探索以“学分制”形式开展“广东技工”工程培训，此次提质培优工作首批优选了普乐美、中新智能、椿田、拾比佰等4家先进制造业企业代表，共200名企业技术骨干参加培训，针对焊工、电工、钣金工、数控加工、PLC可编程控制器等工种量身定制课程，试点采用“学分制”的形式，以送技能培训进企业、组织企业职工集中到技师学院实训基地开展培训。今年以来，金湾区已组织开展企业新型学徒制培训290人，开展补贴性技能培训26454人，新增取得职业资格证书或职业技能等级证书人数1149人，所开展的培训课程均是围绕企业生产急需的专业进行培训，为企业储备技能骨干，受到企业的广泛好评。

“南粤家政”工程以培训带动推进人才队伍建设。紧扣“南粤家政”年度目标任务，围绕居家服务、母婴服务、养老服务、医疗护理服务等项目，积极开展职业技能培训，今年以来共组织329人参加培训，提升家政从业人员技能水平，扩大家政从业人员有效供给。不仅如此，金湾区人社部门还成功举办了首届“南粤家政”职业技能大赛，通过比赛选拔优秀家政人才，并初步遴选了城职院团队参加市级“南粤家政”大师工作室评选，打造金湾“南粤家政”品牌项目，稳步推进“南粤家政”工程开展。