5月22日晚，随着夜幕降临，鲁朗国际旅游小镇内，随处可见石锅鸡的霓虹灯广告牌。在恒大酒店区域，被誉为鲁朗石锅鸡起源的鲁朗石锅鸡总店早已高朋满座。

“到了鲁朗，不吃上一顿石锅鸡，那就等于没来过。”店老板何代云笑称，墨脱盛产石锅，但美味的石锅鸡却在鲁朗，这不仅跟鲁朗的药材、水质有关，还离不开广东援藏干部的创新和推广。

早在1986年，位于318国道旁的东久乡鲁朗林场（也称东久林场）开了三四家餐饮店，来自重庆的何代云就是其中之一。到了1998年，东久乡政府搬迁到林场附近的罗布村，这里改名为鲁朗镇。何代云就租赁镇邮电所的十几间房子继续经营饭店和酒店。

据何代云回忆，1998年，他去了一趟还没有通公路的墨脱县城，看到当地老百姓把石锅放在炉子上煮食物，就花300元买了一口石锅回来，改用石锅炖豆腐。

“那个味道的确跟其它器具炖出来的不一样。”石锅炖豆腐的做法引起了时任林芝县（现为巴宜区）副县长谭坚华的关注。

谭坚华是广东省第二批援藏干部，1998年进藏后，负责鲁朗镇初期的广东援藏项目建设，期间有3个多月就吃住在何代云的酒店里。

“我就想，鲁朗有藏香鸡和天然的手掌参等药材，能不能将石锅做大一点，用来煲鸡汤？”广东人谭坚华不仅对吃有研究，对石锅也有新创意。

1999年春节过后，谭坚华特意从广州买了两个电饭煲带到林芝县，让人从林芝境内靠近墨脱的山上采挖可以做石锅的石材，按照电饭煲的内胆大小生产石锅。

“工厂做出石锅后，用当地的藏香鸡、手掌参等食材煲汤，那味道的确是鲜美。”谭坚华称，他们于是推广用煤炉或煤气炉加热手工制作的石锅。石锅鸡就开始在鲁朗传开。

为了让石锅鸡的烹饪技术得到推广，谭坚华又让何代云组织举办两届石锅鸡烹饪培训班，累计有45名当地农牧民参与学习培训，再通过这些培训的学员传授给自己的亲戚邻居。“通过这种方式，整个鲁朗镇的农牧民家庭，都学会了这项烹饪技术。”何代云说。

“2017年3月28日，由广东援藏队打造的鲁朗国际小镇景区正式运营，当年小镇内的石锅鸡店出现了20多家，石锅鸡成为游客必吃的一道名菜。”至今连续参与了8年援藏的广东援藏干部、鲁朗景区管委会党工委副书记、常务副主任胡雄英说。

如何既让游客吃到美味的石锅鸡，又让经营者和农牧民增加收入？

“打造石锅鸡品牌，让石锅鸡成为鲁朗的新名片！”胡雄英告诉记者。小镇运营后，管委会一方面通过媒体加大鲁朗石锅鸡的宣传力度，提升鲁朗石锅鸡的知名度；另一方面每年举行一次“千人石锅宴”品尝活动。活动期间，对凡是招待游客的石锅店，管委会按照每家石锅店招待客人的桌数，对石锅店给予每桌三四百元的补贴，让游客免费品尝石锅鸡。

“管理者的用心，不仅让鲁朗石锅鸡产业迈上健康发展的轨道，也让鲁朗石锅鸡成为当地的一张新名片。”现已当选为鲁朗餐饮协会会长的何代云表示，小镇景区单一的石锅鸡店已经发展到43家，其中当地农牧民有8家，所有的石锅鸡按照大、中、小的份量，统一价格。另外，全镇9个行政村中有123家民宿，民宿餐厅的石锅鸡制作率达100%，“石锅鸡不仅成为鲁朗的一个新品牌，也成为当地农牧民的金饭碗”。

“我们到鲁朗6次了，每次必须吃上一顿石锅鸡，否则就白来了。”22日晚，在鲁朗何大妈石锅店，来自河南的游客范春明和他的朋友们对鲁朗石锅鸡的美味赞叹不已。