如果朋友问你：“去边度食嘢啊？”

你可以回他：“我哋一起去前记食啦。”

位于三灶镇伟民广场地下商业区的前记冰室港味茶餐厅，已逐渐成为本地居民常光顾的地方。“这里能吃到地道的港澳风味菜”是居民对这家小店的肯定。这一切都与前记冰室的创始人有关，他叫徐栋恒，一名从澳门返乡创业的三灶青年。

充实经历，创业突围

徐栋恒来自三灶镇中心村，具备了三灶人身上坚韧、刻苦、乐观的性格，最开始接触厨师这份职业的时候，他还是一个学徒“小白”，带着满腔热血，非常努力地去学习、钻研厨艺。

2004年，徐栋恒开始做学徒，从砧板工、掌锅，到全面掌握厨艺技术，他下了很大功夫。同时为了历练自己，他还到江苏省著名的顶峰酒店餐厅及闻名华夏的顺德聚福山庄工作，工作期间加深了对饮食行业的整体认识。

2008年，徐栋恒来到澳门工作，学习西餐、中餐、葡国餐、港式茶餐等菜系，厨艺获同行好评，得到澳门餐饮行业协会的认可。

2023年3月，他所在的团队选拔参加琼粤港澳名厨厨艺交流赛并获得“卓越·峰味传播星厨奖”奖项，此次获奖给予他极大鼓舞，增强了自信心，激发了他回乡创业的念头。

二十年的经验积累，多年的历练使他的热情有增无减，带着对港式茶餐厅和冰室文化的喜爱，行动力爆棚的他毅然决然地回到三灶和朋友共同创立前记冰室。

食在三灶，味在港澳

谈及创业理念，徐栋恒说，他们在去年初已开始商议，但当时大家还没有“香港冰室”这个方向，后来经过众人一轮构想，欲推出一些80、90后怀旧产品，此时便想起香港的“冰室”。冰室是茶餐厅的前身，也称“冰饮室”，这个叫法在广州、香港风靡一时，早期主要售卖冷饮、雪糕、沙冰等小食，而如今兼顾各种西点、餐食、饮品......“现代人对餐饮需求精益求精，我的初衷就是把粤式正统美食带进三灶，让三灶人可以品尝地道的港澳风味。”徐栋恒说。

2023年10月，经过前期的摸索和经验积累、挑选门店、合作洽谈等工作，前记冰室正式开张营业了！前记冰室的魅力在于，把港澳传统的、地道的、接地气的一间小店搬到家门口，让本地人触手可及地感受港澳风味。慵懒和复古的港式装修气质，也成了三灶人一个休憩的小角落。如今，前记冰室成为年轻人经常打卡的地方，年轻人喜欢三五成群地过来品尝美食，点一杯奶茶，品味澳门猪扒包，食着各式饭餐，口舌间窜行的茶多酚带来冰冰凉意，好不惬意。

因为热爱，所以坚持

“选择回三灶创业是一个很有意义的决定，我希望能把自己学到的手艺带回家乡。每天看着客人用餐的幸福感，就是我前进的动力。”徐栋恒说，近年来，不少曾经在港澳工作的年轻人都选择回乡创业，而三灶也吸引了其它地方的人来此生活，他从中看到了家乡发展的契机，坚信自己只要保持热爱，不忘初心，也可以为家乡的发展作出自己的贡献。

同时徐栋恒也积极参与三灶镇的一些公益活动，通过义卖活动的方式，为辖区需要帮助的人送上爱心。前不久，他得知民政部门在征集“爱心餐饮企业”，为临时遇到困难的群众提供“爱心餐”，他果断拿起报名表填上信息。“除了美食，我们也能为家乡送上温暖。”徐栋恒笑道。因为热爱，所以坚持。凭着“让乡亲品尝我的手艺”这个信念，三灶镇返乡创业青年徐栋恒用自己的努力闯出了一片小天地。

徐栋恒表示，将接地气的粤港澳餐饮文化推介出去，努力打造三灶镇的美食地标，为三灶带来更多美食选择，是他们做前记冰室的初心。对于创新冰室模式的探索，前记冰室也还将继续。