4月19日，随着香洲区食品加工中心第一批小龙虾热辣出锅，众多市民喜爱的“小龙虾季”鲜香开启。记者从开工现场了解到，和去年相比，今年相关特色熟食集中上市时间晚了20天左右，不过社区团购、订制化配送等营销模式的出现弥补了不足，为小龙虾上餐桌带来了便利。

食客探营安全把关

堪称消夜顶流的小龙虾备受珠海市民喜爱，即将上市的信号怎能逃过食客、老饕的嗅觉。19日下午，来自香洲区的社区美食团购代表聚集在食品加工中心一家卤味生产加工厂后厨，应邀参加应季食品首发活动，用亲身见闻为社区居民食品安全把关。

“现场明厨亮灶，无保留展现不同口味小龙虾熟食从选材到上灶再到出品的过程，不仅让大家明白了美食由来，更重要的是让我们对出品安全心中有数，也更有信心向左邻右舍推荐美食。”家住老香洲的团购代表邓女士说道。

展现真实加工过程

当天使用到的小龙虾食材全部来自湖北洪湖地区，进入食品加工中心后由专人分拣，逐一清洗。食品加工企业表示，只有确保存活才能下锅烹制。“发现死虾怎么办？”“不太新鲜的又该怎么办？”⋯⋯面对社区“团长”的追问，该企业负责人鲁文星逐一解答，并展示分拣出的次品，现场进行封存处理。“请各位监督，我们会全力保证烹调环节食材安全可靠。希望你们把真实的情况告诉广大消费者。”

上市偏晩20天左右

据介绍，由于今年春季气温偏低的原因，作为我国小龙虾主要产区之一的湖北潜江、洪湖地区小龙虾捕捞期延迟，批发上市时间比2023年晚了20天左右，导致我市采购该地区货源的食品加工企业到目前才有足够货源。“不过市场行情依然乐观，珠海市场需求还是很大的。”当地供应商张建作为货源地代表参加当天活动，他告诉记者，得益于完善的冷链物流网络，上岸水产当天就能发往珠海；再经烹饪加工，一个小时后就能发货，配送至珠海各个小区。“产地直供、厂家直销、免去中间环节，从美食小龙虾身上可以看到现代物流配送体系带来的高效。”

改变市民消费体验

记者看到，探营完毕，社区团购代表纷纷在交友群发布现场实况，直播带货经历，引起不少社区消费者的关注，一些街坊当即就表达了订货意愿。除了开拓社区团购平台，记者还注意到，香洲相关熟食加工企业还推出了订制化配送小龙虾的服务，达到一定消费额度的社区消费者可以向企业提出特别要求，由企业加工好后将美食直接配送到客户手中。

成本上涨售价不变

在售价方面，据了解，今年有关产地小龙虾批发价格和去年同期比较每斤上调了两元左右。以上述食品加工企业为例，预计从本月20日起至8月将常态化供应小龙虾熟食产品，每天出货量预计在三百至五百斤不等。在成本上涨的情况下，厂商表示暂不做出品价格调整，拿畅销产品三斤装小龙虾（油焖整虾）来说，市民到手价应该在一百元左右。