“智”引产业聚合·“预”见创新未来。7月4日，由农业农村部农业贸易促进中心、广东省农业农村厅、珠海市人民政府指导，广东省预制菜装备产业发展联合会主办，南方财经全媒体集团承办的首届预制菜装备产业大会在珠海开幕。

本届大会是国内首场以预制菜装备为主题的全国性盛会，汇聚了近500名权威专家以及来自龙头企业、科研院所、金融机构等领域的代表，纵论产业趋势、共促交流合作。

产业浪潮，一路向前。本届大会上，广东省预制菜装备产业发展联合会正式挂牌，珠海市与保定市签署深化现代农业南北合作框架协议，5个预制菜重点产业项目签约，5项预制菜装备产学研课题获“双向揭榜”。一系列新举措、新成果，进一步为全国预制菜装备产业探标准、搭平台、聚资源，推动预制菜装备产业高质量发展。

产业聚合：5个预制菜重点项目落户珠海

坐拥海鲈、黄立鱼、桂虾等国字号特产的珠海，正谋求预制菜产业发展的特色之路，打造高端装备“一千亿级”产业集群和预制菜产业“灯塔园区”，加快迈向预制菜产业高地。

在此背景下，首届预制菜装备产业大会在珠海举办，广东省预制菜装备产业发展联合会在大会上正式挂牌。该联合会由珠海格力电器股份有限公司（以下简称“格力电器”）牵头发起筹建，目前已有格力电器、广东恒兴、珠海强竞等40多家会员单位，格力电器董事长董明珠担任联合会理事长。作为涵盖一、二、三产业领域的预制菜装备全产业链合作大平台，联合会致力于以预制菜上下游产业链自动化、智能化装备制造为着力点，提升预制菜制造过程标准化、规模化，打造开放、多元、融合、共生、互利的预制菜装备产业发展生态体系，助力预制菜产业做强做大、健康可持续性发展。

大会举办了重点项目签约仪式，“共建国际高标数智化冷链园区”“共建粤港澳预制菜产学研一体化平台”“支持预制菜装备产业发展”“香港富临集团预制菜项目”“共建粤港澳预制菜研发实验室”5个项目签约，展示了珠海预制菜产业发展成果。

其中，香港富临集团控股有限公司与珠海市斗门生态农业园管理委员会签订《香港富临集团预制菜项目合作协议》。富临集团预制菜项目销售总监石静华告诉记者，富临集团历经30多年的发展，旗下拥有100余家门店，目前正在斗门区建设6000平方米的预制菜生产基地，预计下月交付。“我们想通过预制菜研发生产，把拳头产品燕翅鲍等高等食材，变成老百姓餐桌上随时可享受的美味。政策利好和珠海市政府的大力扶持，让我们对未来发展很有信心。”

珠海市农业农村局副局长熊翔介绍，珠海预制菜产业具备第一产业禀赋优势、产业融合优势、区位优势等三大优势。珠海重点突出“地标产品+装备制造+珠澳合作”三大特色，并推出了产业空间载体、企业成长帮扶政策、金融支撑措施等三大政策礼包。

根据规划，到2025年，珠海将培育1000家以上预制菜产业市场主体，新增100家规模以上预制菜产业链企业，招引10家以上优质龙头企业，高标准打造1个预制菜装备制造示范区，全市预制菜全产业链产值突破300亿元。

技术革新：预制菜加快迈入数智化转型

预制菜产业发展引发装备技术的革新，装备技术的革新又反过来推动预制菜产业的进一步繁荣。对于消费者而言，有了装备技术的加持，消费者就能兼得美味与健康、便捷与安全。

为打通预制菜产业链“任督二脉”，本次大会举行了预制菜装备创新与应用“双向揭榜”仪式，广东东荔农业集团有限公司等5家企业现场发榜“提需求”，格力电器等5家企业以及研究机构随后揭榜“领任务”，携手推动关键核心技术联合攻关。

本次“双向揭榜”聚焦预制菜装备上下游供需情况，旨在解决核心难题，具体包括荔枝长效呼吸保鲜技术、瓜果高效自动去皮技术、牡蛎机械去壳与保鲜技术及装备、河田鸡预制菜加工技术和海鲈鱼智能加工技术及工厂搭建。

以格力电器为例，为延长荔枝保存期限，格力电器日前下线了首台荔枝专用保鲜移动装备机组，能使荔枝在储存20天后仍实现99.8%的好果率，并兼具除菌、控温等功能。

“作为新兴产业，从市场端的需求分析研判，到田间地头的生产对接，到工厂加工生产，再到终端产品的上餐桌到舌尖，预制菜产业一路数字化场景。”广东省农业农村厅相关负责人认为，“数字＋”一旦落到实处，则可推进原材料组织、产品生产流程，仓储物流分销等各环节的数字化、智能化。

本次大会还发布了《中国预制菜装备产业发展白皮书》、格力电器《预制菜智能工厂及全流程食品保鲜技术解决方案》以及“2023智造预制菜”系列创新案例。

珠海格力预制菜装备科技发展有限公司技术总监李德权对“预制菜工厂综合解决方案”进行了解读：“从前瞻性维护到赋能知情决策，智能工厂创造的工作环境能使所有设备和谐运转，提高产量，提升终端产品质量。智能化的提升并非降低员工价值，而是让员工专注于捕捉和分析数据，并在实践中应用分析结果。因此，未来预制菜产业将向智能工厂迈出关键一步。”

趋势引领：开拓预制菜“智造”蓝海

作为全国预制菜产业的策源地，广东一向引领风气之先。

近年来，广东在全国率先组织化、系统化、标准化推动预制菜产业发展，多项工作创造了全国“首个”，为中国预制菜产业的发展提供了广东经验：首个把预制菜写进党代会报告、首个出台“菜十条”、首个建立省级联席会议制度、成立全国首个省级预制菜产业投资基金、启动全国首个预制菜全产业链标准化试点、举办首届预制菜装备产业大会等。

中国国际经济交流中心首席研究员张燕生认为，广东预制菜行业具备良好的发展基础，包括粤菜“人无我有”的创新优势、百搭的大众口味、绿色的健康特色、顾客至上的服务理念以及科技赋能的开放视野。“对于广东、尤其是珠海来讲，优化营商环境是关键。”张燕生表示，接下来，要发挥粤港澳大湾区互补性强的综合优势，进一步提升预制菜行业发展的市场化、法治化、国际化水平和效率，探索新行业的发展规范。

澳门餐饮行业协会会长李荫良表示，预制菜对澳门餐饮业有三个积极作用：预制菜能以澳门为平台出口到欧洲及葡语系国家，进一步提升澳门在国际市场上的知名度和影响力；预制菜能加速澳门餐饮的标准化发展，推动澳门餐饮品牌在内地落户；在珠澳同城作用下，珠海优质农产品和渔业产品与澳门餐饮品牌相结合，可实现优势互补。

“随着工作节奏的加快，当代人越来越追求轻松舒适的生活方式，不愿意将过多时间花在做饭上，这给预制菜产业发展提供了很大的市场空间。”董明珠表示，通过智能装备赋能，预制菜产业能够给消费者带来更新鲜健康的食物，同时也可降低水果蔬菜的坏果率，减少浪费，提升农产品价值，保障农民收入，助力乡村振兴和农民富裕。

当天下午，大会还配套举办了“预制菜装备产业创新趋势”与“预制菜‘科产金’融合新实践”两场专题研讨会，聚焦如何推动预制菜装备产业高质量发展、加快实现“科技-产业-金融”高水平循环，助力珠海打造“全球预制菜产业高地”和“装备之城”新IP，进一步推动广东加快迈向预制菜产业高地。

一线走访

大会考察团走进斗门预制菜产业园

感受珠海预制菜装备技术突破升级

荔枝鲈鱼球、鲈鱼松、金汤酸菜鱼……在珠海斗门白蕉海鲈主题馆内，一道道精烹细作、卖相喜人的预制菜格外诱人。7月3日，由全国预制菜产业相关企业、协会及相关政府部门代表等组成的首届预制菜装备产业大会考察团走进斗门预制菜产业园，探访预制菜行业加工类企业、冷链运输公司等产业链上下游企业，感受珠海预制菜装备技术的突破升级。

斗门预制菜产业园按三期规划建设，其中，一期项目占地面积285亩，项目总投资近20亿元，聚集着各类水产品深加工厂房数十家，水产品日加工量超过2100吨。2022年，珠海获“中国海鲈预制菜之都”，斗门区成功申报省级预制菜产业园，在“年鱼经济”的带动下迈向预制菜“万亿蓝海”。

在白蕉海鲈主题馆内，珠海诚汇丰农业科技有限公司副总经理彭勇告诉记者，公司目前年产能10万吨，主要瞄准白蕉海鲈深加工产品的海外市场，未来有望进一步把白蕉海鲈卖向全球。

冷链设备生产商绿兴冷链物流有限公司总经理吕萌萌表示，生鲜食品在冷链物流中占比接近90％，冷链物流装备为预制菜行业高速发展提供了基础和支撑。目前，绿兴冷链共有7座巨型冷库，初步建立了精细化、数智化的冷库管理系统，填补了斗门区没有大型冷库的空白，为产业园区内的预制菜加工企业提供了保障。

这只是珠海探索预制菜装备技术突破升级的一个缩影。珠海市农业农村局数据显示，目前珠海市纳入统计的预制菜加工企业33家，预制菜主要为海鲈鱼、罗非鱼、黑鱼、金鲳鱼、肉类等加工产品，已初步形成以水产加工为特色的预制菜产业集群。

在走访调研过程中，业界代表深入了解产业园企业设备技术的创新点，所见所闻激发了代表的思考，完成了一场产业交流的“双向奔赴”。

鹤山市中泰农副食品加工有限公司董事、总经理刘敬立对产业园区的配套设施印象深刻。他认为，珠海对预制菜企业的相关政策和资金扶持力度大，特别是以5.0产业新空间赋能预制菜产业园，做到租金低、配套完善、通用厂房标准化程度高，还能满足冷库储藏工厂的需求，推动了预制菜企业聚集。

广东泽丰园农产品有限公司董事长林波在走访冷链公司时，表现出浓厚的兴趣。林波表示，泽丰园是一家以果干制品为主的传统农业公司，希望通过这次大会能了解更多冷藏运输业的新动态，为企业转型提供有益思考。

“斗门预制菜产业园规划建设仅一年，就已吸引不少预制菜企业入驻，涵盖加工、生产、冷链、运输等产业链环节，能取得这样的成绩实属不易，值得我们学习。”佛山市顺德区农业农村局党组书记、局长谭逢显在参观产业园时表示，顺德预制菜产业生态也初具规模，相信日后通过进一步提升智能制造水平，可打造更多新业态新模式，创新研发更多先进技术，前景无限。