珠海，作为珠三角中海洋面积最大、岛屿最多、海岸线最长的城市，素有“百岛之市”美誉。香炉湾的“珠海渔女”便是珠海海洋文化的象征，秉持“靠海吃海”的原则，以新鲜生猛的海鲜俘获食客，慢慢演变为如今的海洋饮食文化。

3月17日举办的2023珠澳美食文化嘉年华活动，以“迎春食好味·珠澳美食汇”为主题，结合春季元素，畅快享受珠澳美食，感受大湾区美食的历史文化底蕴及其他的吃喝玩乐游。

珠江入海口，河鲜和海鲜争辉；江海交汇之处，也是美食的宝库。每年的5月-8月是南海伏季休渔期。本次美食节的举办时间，可以说完美避开了休渔期，大海也慷慨敞开怀抱“馈赠”，让天南海北的“美食老饕”们来到珠海不留遗憾。

昨日，记者探营得知，本次美食节主办方设置了海洋饮食文化街，这里汇集了珠海本土特色海产品，展示大湾区包容创新的海洋饮食文化，在这里大家可以吃到最正宗、最新鲜的“南海之鲜”。

“无海鲜不成席” 海鲜美食“名家云集”美食节

在整个地图形状像“鸡腿”的大广东，中华八大菜系之一的粤菜牢牢占据着美食江湖的C位！粤菜，以烹饪海鲜见长，食材选料广泛，生猛海鲜几乎无所不食。在粤菜谱系里，海鲜名品不仅有风味小吃，还有各种经典菜肴，素来以“重海鲜，喜清淡”为名，且“无海鲜不成席”，鱼、虾、蟹、蚝、螺无所不包，而且广东大厨巧妇们善用独门汤料提鲜增味，发挥出食材滋补养生的功效。

说到美食，就不得不说食材。珠海地处珠江出海口，渔获丰富，海鲜自然成为料理的主角。占据天时地利，西江出海口河海交汇的地理条件，为珠海带来了丰富的农业生产资源，珠海广阔的西部地区河涌纵横，河口渔业发达，绵长的海岸线更为珠海提供了可供发展水产养殖业的浅海滩涂数百万亩，是珠三角名副其实的“海上牧场”，让珠海成为了粤港澳大湾区著名的“鱼米之乡”。

比如人们熟知的金湾区黄立鱼等大量暖水性底层鱼类，因生活在咸淡水交界处，其肉质兼具河、海之鲜，是餐桌上的上等鱼，珠海美味在沿海居民中口耳相传。

据了解，本次美食节，主办方采取“线上+线下”形式举办，集中展示珠澳两地风味及中华非遗美食的文化精髓，开启美食文化之旅，结合青年创意美食，全方位展现珠澳美食文化的多样性、包容性和创新性，为市民带来包括味觉、视觉、听觉、触觉等在内的珠澳美食文化之旅。

在海洋饮食文化街，海鲜美食名家云集，既有斗门区白藤富利港海鲜酒楼、珠海五月花海鲜大酒楼这样的美食“老字号”，又有集元水产科技有限公司、拱北菲菲宏餐饮店这样的美食界新晋“网红”。这些美食店无一不是海鲜界的翘楚，它们的集中参展，是珠海美食江湖“烟火气”的一次大复苏。

快来美食节现场 品尝正宗万山海岛风情美食

人们历来把“山珍海味”视为美食，并列出了“海八珍”，其中海参、鲍鱼、燕窝等往日珍贵的食材，早已飞入寻常百姓家，成为广东普通家庭餐桌上的寻常美食。

从小在海边长大的老广们，对海鲜咸鲜滑嫩的味道由衷地喜爱，以至于日积月累，形成了一种难以改变的饮食习惯——粤菜。一个人从小吃惯了家乡食物，成年后哪怕走遍五湖四海，最挂念的舌尖滋味仍是家乡美食的味道，那是一个人的味觉记忆，已被刻入骨髓。

一如大海宽广的胸襟，珠海的当季海鲜以生猛、肉厚、鲜嫩闻名。海鲜美食更以清鲜、爽甜为胜，各类海鲜美食一入口就能感受到那股浓郁鲜美的南海风味，舌尖还隐隐尝到海洋的咸香。

记者探营时，在海洋饮食文化街B-12号美食摊位遇到了珠海万山镇英姐茶餐厅——目前珠海唯一做马鲛鱼饺的美食店在布置摊位。店长兼CEO李凤英大姐告诉记者，现在是南海开渔季，万山鱼场的马鲛鱼正是肥美的时候，“每天渔船一靠岸我们就去买鱼，起早贪黑占码头就是为了抢到这海洋的第一口鲜。”

平时人们要想吃上新鲜的南海马鲛鱼饺，要上海岛才行，而且还不一定能吃上，这是因为，英姐是独自一人经营美食店，每天只做30-40碗马鲛鱼饺，属于限量稀缺供应了。所以，大家来到海洋饮食文化街，一定要到B-12号美食摊逛吃逛吃，“限量”款南海美食不可错过。

当然，如果排队吃不上马鲛鱼饺，英姐还准备了同样来自万山岛的墨鱼丸和鲜虾云吞。

“第一次离开海岛来参加美食节，心里还有些小激动，我会拿出最好的手艺，一定不让大家失望。”英姐说。