春节假期年味浓浓的大餐，难免让人摄入过多的热量和脂肪。假期后复工，不少人开启了减肥计划。如何健康减肥，健康吃瘦？近日，广东省中医院珠海医院针灸科主任谢长才，向大家介绍三种减重饮食方法——“中医减重体质膳食模式”“限制能量平衡膳食”及“分餐制”。

中医减重体质膳食模式

据《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这句话的意思是，想要健康，需合理膳食，食物多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果及薯类。

谢长才介绍，中医减重体质膳食模式就是基于此饮食原则，从中医学“治未病”的角度，结合患者体质进行防治的一种膳食模式。经饮食调整，可以促进机体阴阳平衡、五脏协调、气血津液调达，从而纠正偏颇体质，以防治超重及肥胖。

具体怎么操作呢？谢长才表示，首先需要进行中医体质辨识。如中医体质辨识为痰湿质的人群选用平性、温性，辛、甘、苦味的食物以健脾助运、祛湿化痰、通利三焦，加强脾胃的运化功能；中医体质辨识为湿热质的人群选择平性、寒性、凉性，辛、甘、苦味的食物以清热祛湿；中医体质辨识为阳虚质的人群选择温性、热性、平性，辛、甘、咸味的食物以温补脾肾阳气。有需要的市民可前往中医院进行中医体质辨识，以确定自己为哪种体质。

限制能量平衡膳食

谢长才还说，限制能量、平衡膳食不是单纯节食或不吃东西，而是在保证营养全面的前提下，减少一定或者规定份量的食物摄入，保证营养全面的情况下进行体重控制。具体操作可将食物按主食、肉类、蔬菜、水果等分类，然后量化结构化去搭配每一天的饮食。

他介绍，限制能量平衡膳食主要有三种操作方法：一日三餐，每餐将目前正常的摄入量减少1/3左右，即主食、肉类、蔬菜、水果统统都减少1/3；根据个人情况在原来饮食摄入热量的基础上减少500kcal左右；将每天热量范围控制在1000-1500kcal。

实行分餐制

“分餐制是一种控制不吃多的好方法，它可以帮助我们养成固定的饮食模式习惯、严格控制食物能量摄入、增强膳食营养均衡、加强心理认知。”谢长才介绍，分餐制的具体操作方法如下：选择一个大小适中的盘子，放在食物秤上归零；依次添加主食、菜类、肉类到盘子当中，并调整重量。如先放50克左右主食，再放150克左右蔬菜，再放如排骨、鱼虾等120克左右肉类；拍照记录每一餐整体饮食。

最后，谢长才还推荐了一道减重食谱——甘薯紫米饭。这道减重餐，不仅色香味俱全，而且在没有任何肉类的情况下，饱含蛋白质，营养均衡又健康，大家可以在家尝试一下。

【甘薯紫米饭制作方法】

材料：甘薯50克、紫米20克、大米20克、青豆20克、西兰花30克、千页豆腐80克、鸡蛋半个、生菜30克、苦菊30克、自制油醋汁10克（油醋汁做法：橄榄油10克、香醋30克、蜂蜜10克、味极鲜20克、黑胡椒5克、蒜泥10克，搅拌均匀后存放在小罐中，食用时取出。）

步骤：

①紫米洗净，浸泡4小时；甘薯洗净，去皮切丁；大米洗净，浸泡半小时。

②将米加适量清水放入电饭锅中，甘薯丁撒在米饭上，蒸熟即可。

③西兰花、青豆、苦菊、生菜洗净，苦菊、生菜撕成小片，放入盘子；西兰花撕成小朵、和青豆焯水至熟，摆放入盘。

④千叶豆腐洗净，平铺在烤盘上，放至烤箱中层，上下火150度，烤10分钟；翻面，继续烤10分钟。

⑤盘中盛入煮好的米饭，放入千叶豆腐和蔬菜等，以及半个煮熟的鸡蛋，淋上油醋汁，即可食用。