离中秋节不足一个月，记者走访发现，我市月饼市场已提前热闹起来，销售渐入佳境。各大商超已为美心、元朗、荣华等月饼传统“大牌”开辟了销售专区，烘托出浓浓的中秋氛围；微信公众号里，各大酒店、面包屋晒起了“高颜值”月饼，预订宣传“霸屏”； 微信朋友圈里，珠海本土传统特色月饼“斗门味道”“唐家味道”也开启了团购接龙……近年来，“珠海造”月饼有哪些变化和特色呢？

珠海各酒店：

用水墨丹青“装点”月饼

每年中秋节都是一场声势浩大的“月饼大赏”，本月起，珠海各大酒店“呼朋唤友”陆续开启了“月饼品鉴会”，向来宾们介绍自家生产的月饼在包装设计和馅料上的“用心”以及特色。

记者走访看到，今年珠海各大酒店推出的月饼，在包装设计和色调上更注重融入“中国风”元素，水墨丹青画卷皆是包装设计灵感来源，青绿、黑绿、中国红成为包装主色调，中国画卷里的花、鸟、风、月也被选用在包装设计中，尽显东方清雅韵味。

据龙珠达集团品牌总监曹伟介绍说，该集团旗下的来魅力假日酒店深耕珠海月饼市场14年，推出的“魅力金月”月饼品牌深受大湾区消费者的喜爱。“今年‘魅力金月’ 在包装设计上加入更多的文化元素，设计上展现了春夏秋冬概念，设计图案选用的是我国水墨丹青名画，有北宋王希孟的《千里江山图》、宋徽宗的《五色鹦鹉图》、清朝邹一贵《桃花图》，在月饼包装图案中融入中国名画元素，展现的是我们的文化自信。”

珠海各大酒店不仅在月饼设计包装上花足了心思，月饼口味也与时俱进，紧跟新时代潮流。大部分的月饼在口味上都扩展得更加丰富化、个性化、新奇化。“2009年，来魅力假日酒店初涉月饼市场，仅推出了5款广东传统口味月饼，今年推出的产品已有18种口味，有用木糖醇替代蔗糖、少油的健康月饼，还有满足年轻人需求的‘高颜值’创新水果月饼以及‘网红’月饼。”曹伟介绍，这两年月饼市场中深受追捧的“网红”月饼有奶黄流心、猫山王榴莲（贵妃榴莲）等口味。

斗门“老味道”月饼：

传统味道成“网红”

各大酒店“珠海造”月饼与时俱进，但还有一些藏在珠海街头巷尾的饼屋一直坚守着“老味道”“老手艺”，这些月饼在珠海中秋月饼市场上每年也都创造了不俗的销售成绩。

“斗门莲溪德记饼家月饼，专注做传统月饼40年，本周起接到预订，请想要品尝珠海传统味道的朋友们接龙……”在微信朋友圈里，不少珠海人为斗门区莲溪德记的月饼“站台”售卖，这款传统老味道也成为“珠海造”网红月饼。

“德记”纯手工制作的月饼可以说是斗门月饼“老味道”的代表，承载了许多斗门人的记忆。据悉，“德记”已有40年的月饼制作历史，目前也一直用古法制作月饼，如传统豆沙月饼用料非常简单，只有四样食材，即豆、糖、油、盐，不含任何添加剂。薄薄的外皮，层层酥脆，精挑细选的红豆，磨出的豆沙结结实实，但是吃起来，口感又绵软而细腻，这也是这款“老味道”多年来经久不衰的“秘诀”。

在斗门区金结路上的“文乐饼店”也是制作“老味道”月饼20余年的老店。做传统月饼不容易，不仅要精选食材，还要纯手工制作，才能保持几十年来不变的“莲溪口味”——皮薄松软、色泽金黄、甜度自然适中。由于莲溪“文乐”月饼不添加防腐剂等，月饼保存时间不长，以手工为主的制作流程也没有工业化批量生产的高效，但正因此，“文乐”月饼深受当地居民喜欢, 这也让藏在村间小巷的“老味道”月饼响誉珠三角。

唐家“非遗饼艺”月饼：

“饼香”不怕巷子深

几年前，唐家老字号“麦记饼店”搬到了高新区官塘社区，每逢中秋节前后，寻访订购“唐家麦记”月饼的市民游客络绎不绝，据介绍，店中最受消费者追捧的有素五仁月饼、豆沙月饼等，每年都供不应求。

唐家麦记月饼的制作工艺是在珠三角流传了数百年的传统广式糕饼基础上，又融入了西饼的制作方法，因此独具一格。“唐家麦记”传承人许华祥在坚守传统手工制作工艺，讲究出品的色、香及口感的同时，也大胆改良创新，比如在制作豆沙时摒弃了常用的红豆，改用口感更佳的竹豆，制成的豆沙更加清香、清甜。2016年4月，唐家麦记饼艺入选珠海市非物质文化遗产代表作名录。