烟熏火燎是他们的日常，色香味形是他们的追求。20日是世界厨师日，一场齐聚了上百名厨、上百道精美菜肴的“粤菜师傅”交流观摩活动在欧亚技工学校展开。本次活动是珠海深入实施“粤菜师傅”工程的具体表现，也是培育和弘扬“工匠精神”，大力挖掘培养“粤菜师傅”重要举措。

活动现场，上百名“粤菜师傅”盛装出席，各显神通纷纷亮出了自己的巧手绝活儿。在食材上精雕细琢，一只雄鹰正振翅高飞；首创千层无骨鱼，正在扬帆起航……别出心裁的摆盘设计让人为之赞叹，吸取各家之长的创新菜肴也让人叹为观止。

粤菜博大精深，传承和弘扬粤菜美食文化是粤菜师傅的责任和使命。记者在现场看到，蛇平饭店带来的一款名为“鸡沙沙”的菜品吸引了众人的目光，“广东人是‘无鸡不成宴’，广东一只鸡的做法达几十种，这道菜品是在继承粤菜精髓上再创新。” 蛇平饭店厨师刘国才介绍说，“鸡沙沙”取自于传统“泥煨鸡”的做法，但是将裹鸡身的黄泥换成深海里的海沙，再放入炉内高温烘烤，“海沙比盐还咸，易进味，高温能锁住鲜美的鸡汁，让人唇齿留香。”

上百名厨齐聚，这是”粤菜师傅“切磋技艺共成长的盛宴。随着“粤菜师傅”工程在珠海深入推进，全市已认定12家省市级“粤菜师傅”培训基地、7家“粤菜师傅”大师工作室。欧亚技工学校卢银华大师工作室现场带来独创8道佳肴，卢银华表示，厨师是一份崇高的职业，是关乎民众民生的职业，是一份有责任、有担当的职业。“我以厨师职业为荣。希望年轻一代粤菜师傅们坚定自己的信念，尤其在国家、社会及行业对厨师的职业越来越受重视和支持的新时代，要继续发挥工匠精益求精的精神，努力提升自身的厨艺、厨德，将粤菜美食文化发扬光大。”

据了解，为推进“粤菜师傅”工程，珠海大规模高质量开展粤菜师傅培养培训，发挥院校和企业两大主体作用，健全“粤菜师傅”培育机制体系，深化校企合作培养，在全市推行企业新型学徒制，重点培育中高端粤菜烹饪技能人才，支持企校开展短期粤菜师傅培训，支持企业自主培训适应市场需求的粤菜师傅。